现如今，随着人们科学知识的增加，人们已经认识到过多的脂肪摄入量对人体的危害。因此，有些人早餐和午餐基本上不吃含脂肪的食物，但另一方面，他们却认为晚餐可以多吃含脂肪的食物，这种观点是完全错误的。
根据营养专家的研究发现，人们在一顿饭摄入50-80克脂肪后得几个小时内，其血管的弹性降低，血液凝血因子急剧上升。所以从研究报告可以看出，即便是早餐和晚餐不吃含脂肪的食物，也不要想当然地认为，晚餐多吃脂肪食物是无所谓的事情。
那么晚餐摄入过多的脂肪怎么办？根据专家的建议，睡觉之前可以多吃一些高纤维食品，人们在睡觉半个小时前，吃一些低热量的碳水化合物零食，不但可以有效的缓解脂肪食物带来的危害，也可以有助于睡眠。吃食物中的谷类食品，比如：饼干是最简单的补充纤维素的方法。对于大多数人来说，纤维素的摄入量是不够的，人们从蔬菜中摄入的纤维素，只能满足身体需要的一半，因此，人们可以在睡觉之前，吃一些纤维素含量比较高的零食，作为补充。
那么如何吃含脂肪类的食物呢？众所周知，炒菜的时候油放多不好，但是一点也不放，菜的味道实在不敢恭维。像南瓜、胡萝卜等，其中还有大量的贝塔胡萝卜素，如果不放油炒的话，味道实在不好，因此可以适当的用油炒。当然了，凉拌也可以。如果南瓜用来煮粥，也会在其她菜里放点油，让他们在胃里混合，也是一个不错的朋友方法。
